Torna alla homepage di Alcass
   
Ricerca
L'azienda
Prodotti
News ed eventi
Qualità FAQ Contatti
In questa sezione
 
 
 Home  |  Domande Frequenti - FAQ

E' più sicuro un prodotto fresco o uno surgelato ?

Dall’Institute of Food britannico arriva l’ennesima conferma: gli alimenti surgelati mantengono le proprietà organolettiche e nutrizionali più a lungo rispetto ai prodotti freschi. Struttura, sapore e aroma rimangono immutati e l’alimento è assolutamente sicuro.

Il recente studio dell’ente inglese (marzo 2010) ribadisce quanto è già stato stabilito anni fa dal’Inran (Istituto Ricerca Alimenti e Nutrizione) di Roma che, riferendosi al processo di surgelazione, parlò di “autentica garanzia di naturalità”.

Nella sua ricerca, l’Institute of Food si è focalizzato sull’analisi degli ortaggi surgelati dimostrando che, mentre le verdure fresche arrivano nei piatti dei consumatori anche due settimane dopo il loro raccolto con una perdita di sostanze nutritive che può arrivare fino al 45% (nel caso dei fagiolini), i vegetali surgelati mantengono intatti i loro nutrienti, perché appena raccolti sono sottoposti ad un raffreddamento rapido a -18°C che blocca qualsiasi processo di deterioramento.

Naturalmente tali considerazioni sono vere quando si parla di prodotti industriali, surgelati mediante processi rigorosi e controllati, e non sono estendibili ai prodotti che si congelano in tutta autonomia a casa i quali non sempre sono sicuri e non consentono di conservare le proprietà dell’alimento.

Lo studio dell’Institute of Food britannico rappresenta la prova scientifica delle enormi potenzialità insite nel surgelato. Spetta ora ai consumatori riscoprire il comparto riconoscendogli, cioè, non solo più i valori della velocità e della praticità, ma anche della sicurezza e dell’assoluta qualità.

<< Per altre domande guarda l'elenco a sinistra.


 
Alcass S.p.A.
Via Caselle, 2 | 25081 Bedizzole (BS) | Italy | Tel. (+39) 030.6872.108 | Fax (+39) 030.6872.101 | Email: webmail@alcass.it | P.Iva: 00701960981 | Registro Imprese Brescia 02890890177 | Capitale Sociale € 206.400 i.v.
Privacy | Note legali
Questo sito utilizza cookies. Continuando la navigazione, si considerano accettate le nostre condizioni sull'utilizzo dei cookies.