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Quale valore aggiunto ha la carne surgelata rispetto alla congelata o alla fresca?

La carne fresca appena lavorata possiede il massimo possibile delle ricchezze nutrizionali. L’obiettivo della Alcass consiste proprio nel “bloccare” queste ricchezze subito. Ciò si ottiene applicando speciali processi di trattamento con il freddo (surgelazione). Questi processi, se condotti con le dovute prescrizioni e attrezzature, permettono di poter disporre delle ricchezze della carne anche utilizzandola molti giorni o mesi dopo purché venga mantenuta la catena del freddo. Ecco perché la tecnica della surgelazione, basandosi solo sul freddo, è il più naturale e moderno modo di conservazione di molti alimenti.

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